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Unserer Philosophie entsprechend bieten wir die Produkte des „Cerdo Ibérico“ nur in der höchsten Qualitätsstufe „Bellota“ an. Bellota heißt übersetzt „Eicheln“.

Die Tiere die uns diese außergewöhnlichen Produkte liefern, dürfen sich in der Mastzeit -  Montanera – zwischen November und Januar zu den Kräutern, Wurzeln und Duftpflanzen auch von Eicheln ernähren. Während dieser Zeit frisst ein Schwein 6 – 10 kg Eicheln täglich – dadurch erhalten der Schinken und das Fleisch ein nussiges, leicht butteriges Aroma.

Nur Produkte die von diesen Tieren hergestellt werden, dürfen die Bezeichnung „Bellota“ erhalten. Der Begriff „Pata Negra“ ist kein Qualitätsmerkmal und darf in Spanien seit Jahren nicht mehr verwendet werden.

Die Produkte der Manufaktur „La Joya Jabugo SL“ haben die Ursprungsbezeichnung „Jamón Ibérico D.O. Jamón de Huelva“, diese wurde von der europäischen Union verliehen. Die Zone der „Denominación de Origen Jamón de Huelva“ umfasst u.a. die Dörfer Aracena, Cumbres Mayores, Cortegana, Jabugo.

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