Wo das weiße Gold der Algarve „blüht“
Vor der Südküste Portugals werden die Meersalze aus dem Atlantik in den Salzgärten der Aragonmühle, im Naturschutzgebiet Rio Formosa, damals wie heute sorgfältig gehegt, gepflegt und geerntet. Der Erzeuger verzichtet komplett auf industrielle Produktionsmethoden und bewirtschaftet die kleinen Salzpfannen auch bei der Ernte traditionell.
Die hochwertigen Salze der Marke MARISOL® sind als reine Naturprodukte nach ökologischen Kriterien hergestellt und entsprechend zertifiziert.
Geführt wird das Unternehmen MARISOL® von der Biologin Andrea Siebert, die sich sehr engagiert für eine sorgfältige handwerkliche Herstellung und nachhaltige Bewirtschaftung der Salinen einsetzt – weit über das eigene Unternehmen hinaus.
Flor de Sal: Das Mehr beim Meersalz
Besonders wertvolle „Ernte“ aus den Salzgärten der Atlantikküste sind die Blüten aus filigranen Salzplättchen – das rein weiße Flor de Sal. Diese Salzblüten erheben und entfalten sich während der heißen Mittagsstunden aus den Salzgründen. Sorgfältig mit dem Sieb abgeschöpft und sonnengetrocknet sind die zarten Kristalle zu 90 bis 94% reines Salz, also Natriumchlorid. Der auf 100% fehlende Anteil, sind im Meerwasser enthaltene und in der Restfeuchte gebundene Mineralien und Spurenelemente. Als natürliches und gesundes Additiv heben sie den Geschmack aller zubereiteten Speisen.
Durch seinen hohen Anteil an Restfeuchte, der sogenannten Salzmutter als Trägermedium dieser Meer- und Mehrwerte, eignet sich das Flor de Sal nicht für Salzstreuer oder -mühlen. Die filigrane Struktur der Blüten sowie das Zergehen der Salzplättchen auf der Zunge machen die atlantische Salzbrise zu einem Geschmackserlebnis von außergewöhnlicher Frische und Würze.
SAL TRADICIONAL
Alle 10 bis 14 Tage wird das auskristallisierte Salz mit hölzernen Rechen aus den Salzbecken an den Rand geschoben und dort zum Trocknen an der Sonne aufgehäuft. Dieses traditionell geerntete Meersalz kommt als reines Naturprodukt wahlweise in Bruchstücken und auch vermahlen in den Handel. Als Allround-Talent in der anspruchsvollen Küche eignet es sich bestens zur Zubereitung gekochter Speisen und hebt deren Eigengeschmack.
Das N&P Siegel garantiert, dass die aufwändige handwerkliche Herstellung den Salzkultur-Richtlinien der französischen Organisation Nature & Progrès (N&P) entspricht.
Edle Prise für die feine Küche
Die Salzblüte wird von Spitzenköchen wie Feinschmeckern als feinstes Tafelsalz geschätzt: zum Nachwürzen am Tisch, für Carpaccio, Salate und ungekochte Speisen. Gekochten Speisen geben Sie mit Flor de Sal den letzten Schliff.
Marisol® Flor de Sal ist absolut naturbelassen, natriumarm und gibt durch sein mildsüßes Mineralien-Bouquet den Speisen einen ganz besonderen Geschmack.
Für die feine Tafel empfiehlt sich unsere Premiumqualität Flor Salis® im repräsentativen Tischgefäß aus glasierter Keramik. Besondere Finesse: der konkav ausgeformte Deckel wird am Tisch zur Servierschale.