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230 – PALETA IBERICA BELLOTA (Vorderschinken mit Knochen)

PALETA IBERICA BELLOTA (Vorderschinken mit Knochen)

Bester iberischer Vorderschinken am Stück mit Knochen in Bellota-Qualität, von  unserem Produzenten  der Manufaktur LA JOYA aus Jabugo.

 

Bei der Erstbestellung einer ganzen Keule (Vorder- oder Hinterschinken) erhalten Sie einen Schinkenständer, ein Spezialschinkenmesser, ein hochwertiges Leinentuch, sowie eine Beschreibung “Wie schneide ich einen Schinken mit Knochen?” kostenlos mit dazu.

zzgl. Versand
inkl. 7% Mwst.

66.70 € / kg

Lieferzeit: 6 Werktage

Produktbeschreibung

Die LA JOYA Vorderschinken von José Maria Blanco sind Meisterwerke. Nach dem Salzmeer und der Trockenphase durchlaufen die Schinken den langwierigsten und geheimnisvollsten Prozess: die Reifung in der Bodega. Dort erhalten sie durch die Fenster unter der ständigen Aufsicht der Schinkenmeister die notwendige Brise des Mikroklimas der “Sierra de Aracena”. In aller Stille lagern sie dort, bis sie den richtigen Reifegrad erreicht haben. Die deutsche Übersetzung für Paleta ist Vorderschinken er wird aus der Schulter gewonnen. Nach dem Salzen und Trocknen reift der Jamon je nach Gewicht bis zu drei Jahre in der Bodega – ständig überprüft durch den Maestro Jamoneros (Schinkenmeister).

 

Wie lagere ich eine Paleta Ibérica richtig:

Lagern Sie den Schinken bei 15°C bis 20°C. Aufgeschnittene Stellen sollten mit Scheiben des eigenen Fettes und einem Leinentuch abgedeckt werden. Genießen Sie den Schinken in dünnen Scheiben, serviert auf einem Teller, z.B. auf Kartoffelchips angerichtet. Den vollen Genuss haben Sie, wenn der frisch geschnittene Schinken vor dem Essen ca. 22°C – 23°C hat. Bei dieser Temperatur entfaltet das Produkt seine optimalen Aromen.

Zusätzliche Informationen

Hersteller

LA JOYA JABUGO S.L.

Herkunftsregion

Spanien – Andalusien – Sierra Aracena

Genetik

Ibérico

Fütterung

70% Eicheln während der Mastzeit

Reifung

36 – 48 Monate luftgetrocknet

Schnitt

Keule, vordere

Struktur

mit Knochen

Nettogewicht / Inhalt

ca. 4 – 5 kg

Verpackung

Wachspapier, Stoffhülle und Karton

Haltbarkeit

siehe Etikett