200 – JAMON IBERICO BELLOTA (Hinterschinken o. Knochen)

JAMON IBERICO BELLOTA (Hinterschinken ohne Knochen)

Qualitativ ebenso gut wie der Hinterschinken mit Knochen in Bellota-Qualität, lädt das in 4 Teile zerlegte Stück ohne Knochen des Schinkenmeister  José Maria Blanco zum Selberschneiden ein.

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182.30 € / 1 kg

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Produktbeschreibung

Die LA JOYA Hinterschinken von José Maria Blanco sind Meisterwerke. Nach dem Salzmeer und der Trockenphase durchlaufen die Schinken den langwierigsten und geheimnisvollsten Prozess: die Reifung in der Bodega. Dort erhalten sie durch die Fenster unter der ständigen Aufsicht der Schinkenmeister die notwendige Brise des Mikroklimas der “Sierra de Aracena”. In aller Stille lagern sie dort, bis sie den richtigen Reifegrad erreicht haben. Als Jamon bezeichnet man in Deutschland das Schinkenstück aus der Beckenregion des Schweins (Hinterschinken). Nach dem Salzen und Trocknen reift der Jamon je nach Gewicht bis zu drei Jahre in der Bodega. Ist der Hinterschinken mit Knochen ausgereift, wird durch den Schinkenmeister von Hand der Knochen ausgelöst und das verbleibende Schinkenfleisch pariert. Das gesamte Stück (Gewicht ca. 4 kg) wird dann in 4 Teile à ca. 1 kg pro Stück zerteilt und vakuumiert.

 

Wie lagere ich ein Jamon Ibérico ohne Knochen richtig:

Das angeschnittene Stück mit Klarsichtfolie verpacken und zwischen 5°C und 15°C aufbewahren. Genießen Sie den Schinken in dünnen Scheiben, serviert auf einem Teller, z.B. auf Kartoffelchips angerichtet. Den vollen Genuss haben Sie, wenn der frisch geschnittene Schinken vor dem Essen ca. 22°C – 23°C hat. Bei dieser Temperatur entfaltet das Produkt seine optimalen Aromen.

Zusätzliche Informationen

Hersteller

LA JOYA JABUGO S.L.

Herkunftsregion

Spanien – Andalusien – Sierra Aracena

Genetik

Ibérico

Fütterung

70% Eicheln während der Mastzeit

Reifung

36 – 48 Monate luftgetrocknet

Schnitt

Hinterschinken ohne Knochen / pariert / 1 kg

Haltbarkeit

siehe Etikett

Nettogewicht / Inhalt

ca. 0.5 – 1.1 kg

Verpackung

Vakuum