Leider ausverkauft!

220 – PALETA IBERICA BELLOTA (Vorderschinken o. Knochen)

PALETA IBERICA BELLOTA (Vorderschinken ohne Knochen)

Qualitativ ebenso gut wie der Vorderschinken mit Knochen in Bellota-Qualität, lädt das in 2 Teile zerlegte Stück ohne Knochen des Schinkenmeister  José Maria Blanco zum Selberschneiden ein.

zzgl. Versand
inkl. 7% Mwst.

116.80 € / kg

Lieferzeit: 6 Werktage

Produktbeschreibung

Die LA JOYA Vorderschinken von José Maria Blanco sind Meisterwerke. Nach dem Salzmeer und der Trockenphase durchlaufen die Schinken den langwierigsten und geheimnisvollsten Prozess: die Reifung in der Bodega. Dort erhalten sie durch die Fenster unter der ständigen Aufsicht der Schinkenmeister die notwendige Brise des Mikroklimas der “Sierra de Aracena”. In aller Stille lagern sie dort, bis sie den richtigen Reifegrad erreicht haben. Die deutsche Übersetzung für Paleta ist Vorderschinken er wird aus der Schulter gewonnen. Nach dem Salzen und Trocknen reift der Jamon je nach Gewicht bis zu drei Jahre in der Bodega. Ist der Vorderschinken mit Knochen ausgereift, wird durch den Schinkenmeister von Hand der Knochen ausgelöst und das verbleibende Schinkenfleisch pariert. Das gesamte Stück (Gewicht ca. 2 kg) wird dann in 2 Teile à ca. 1 kg pro Stück zerteilt und vakuumiert.

 

Wie lagere ich eine Paleta Ibérica ohne Knochen richtig:

Das angeschnittene Stück mit Klarsichtfolie verpacken und zwischen 5°C und 15°C aufbewahren. Genießen Sie den Schinken in dünnen Scheiben, serviert auf einem Teller, z.B. auf Kartoffelchips angerichtet. Den vollen Genuss haben Sie, wenn der frisch geschnittene Schinken vor dem Essen ca. 22°C – 23°C hat. Bei dieser Temperatur entfaltet das Produkt seine optimalen Aromen.

Zusätzliche Informationen

Hersteller

LA JOYA JABUGO S.L.

Herkunftsregion

Spanien – Andalusien – Sierra Aracena

Genetik

Ibérico

Fütterung

70% Eicheln während der Mastzeit

Reifung

36 – 48 Monate luftgetrocknet

Schnitt

Vorderschinken ohne Knochen / pariert / 1 kg

Verpackung

Vakuum

Nettogewicht / Inhalt

ca. 1.2 – 1.5 kg

Haltbarkeit

siehe Etikett